- Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter sowie 1 EL Proteinpulver vermengen. Auf 4 Gläser à 200 ml verteilen und kaltstellen, während die Schokoladenmasse vorbereitet wird.
- 8 Segmente der Schokoladenorange abnehmen und für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Segmente zusammen mit der dunklen Schokolade und der Milch in eine Schüssel geben und vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
- Nach dem Schmelzen die Masse etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Eigelbe und den restlichen Esslöffel Proteinpulver unterrühren.
- Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif, aber nicht zu fest schlagen. Einen Löffel unter die Schokoladenmasse rühren, dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, um möglichst viel Luftigkeit zu erhalten.
- Die Mousse auf die 4 Gläser verteilen und mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit den übrigen Orangensegmenten und etwas Orangenabrieb garnieren.
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