- Die Datteln 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- Haferflocken und Leinsamen in einem Mixer fein zerkleinern. Anschließend Erdnussbutter, Proteinpulver, Kakaopulver und die Datteln sowie 5 EL vom Einweichwasser hinzufügen. Alles mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Mit den Händen 16 gleich große Kugeln formen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist, dann mit einem kleinen Löffel über die Proteinbällchen träufeln. Mit Pistazien und getrockneten Cranberries garnieren.
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