- Sätt ugnen på 180°C varmluft och klä 2 stora bakplåtar med bakplåtspapper.
- Smält försiktigt smöret (eller kokosoljan) i en kastrull tillsammans med socker och honung tills det är slätt, men låt det inte koka.
- Sikta mjölet i en skål för att ta bort en del av det grövre kliet (släng detta). Tillsätt proteinpulver, bikarbonat och kryddor i mjölet och blanda med visp. Gör en grop i mitten och häll i den smälta smör- och sockerblandningen, tillsätt ägget och rör ihop till en fast deg med en träsked. Lägg på lätt mjölat underlag och knåda snabbt tills degen är slät.
- Kavla ut degen till cirka 5 mm tjocklek mellan två ark bakplåtspapper och kyl i minst 20 minuter.
- Stansa ut pepparkaksgubbar ur den kylda degen, kavla ihop degresterna mellan bakplåtspapper och lägg kakorna på de förberedda plåtarna.
- Grädda i 12 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på plåtarna.
- För att göra glasyren, blanda florsocker med precis så mycket vatten att den blir fast men spritsbar. Fyll i en liten spritspåse med rund tyll och dekorera pepparkakorna som du vill.
Produkter du behöver
