- Émiettez finement les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu et 1 c. à soupe de protéine en poudre. Répartissez au fond de 4 verres de 200 ml et placez au frais pendant la préparation du chocolat.
- Détachez 8 quartiers de l’orange chocolatée et réservez-les pour la décoration. Placez le reste des quartiers dans un bol avec le chocolat noir et le lait. Faites fondre doucement au bain-marie.
- Une fois le mélange fondu, laissez tiédir 5 minutes, puis incorporez les jaunes d’œufs et la cuillère restante de protéine en poudre.
- Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs en neige souple. Incorporez-en une cuillère au chocolat pour l’assouplir, puis ajoutez délicatement le reste en préservant un maximum de légèreté.
- Répartissez la mousse dans les 4 verres et laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de décorer avec les quartiers d’orange chocolatée restants et un peu de zeste d’orange.
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